現在多くの鍋に使われているのは、軽くて錆びにくく、熱伝導率が高いアルミニウムです。
アルミニウムは加工が安価にできることからも、製造面・実力面で重宝されていると言っても良いでしょう。
アルミニウムの他にも、ステンレス鍋、ホーロー鍋、銅鍋がありますが、今回はプロから絶大な人気を誇る銅鍋の魅力についてご紹介いたします。
銅鍋の最大の魅力の一つとして、熱伝導率の高さが挙げられます。
熱伝導率が高いことで熱が全体に均等に伝わり、温度にムラがありません。また、銅鍋で水を湧かすとすぐに沸騰することや、沸騰したお湯が冷めにくいというのも魅力です。
短時間でムラなく素材を温められるので、多くの料理に適しています。
また、銅鍋はお手入れさえきちんとしていれば、一生モノとして使える耐久性の高さもポイントです。
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